kook & wijn

15x crisiskoken

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

De coronacrisis houdt aan. Wanneer ik dit schrijf, zouden we eigenlijk alweer ruim een week open zijn in de horeca en een ongetwijfeld knallend Paasweekend draaien met mooi weer en vrolijke mensen. De wijn zou rijkelijk vloeien en de gerechten zouden meer dan smaken. Maar helaas; we moeten nog even geduldig zijn! Ondertussen moet er toch gegeten worden. Dus kun je dat maar beter een beetje goed doen. 15x inspiratie wat nu weer thuis te crisiskoken…

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

1. Maak een enorme pan basis tomatensaus

Met stip mijn tip #1: maak een pan met goede tomatensaus. Je weet wel, paar dikke uien fruiten, knoflook, chili pepers en een berg gedroogde kruiden. Tomatenpuree erbij, afblussen met een scheut rode wijn en dan een familie-blik tomaten erin. Laten pruttelen, peper en zout erbij, eventueel wat verse kruiden als basilicum of peterselie en klaar is kees. Deze basis vries je in kleinere porties in en kun je gebruiken voor van alles: Melanzane alla Parmigiana, Tagliatelle el ragù, chili con carne, pasta putanesca…. Een goede basis is het halve werk en als je dit al ingevroren klaar hebt liggen in je vriezer is het een piece of cake er en moment suprême een lekker maaltje omheen te kokkerellen. Dus, hup ga van je luie stoel af en blikken tomaten hamsteren! #iliketomatosauceandicannotlie

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken
Melanzane alla Parmigiana, Melanzane di Parmigiana, Parmigiana di Melanzane
Melanzane alla Parmigiana, Melanzane di Parmigiana, Parmigiana di Melanzane
Melanzane alla Parmigiana, Melanzane di Parmigiana, Parmigiana di Melanzane

2. Melanzane alla Parmigiana

Met die heerlijke tomatenbasis is het appeltje-eitje om vervolgens Melanzane alla Parmigiana te maken. Zorg voor goede burrata of mozzarella, basilicum, Parmezaanse kaas en neem de tijd om je aubergines te grillen. Bouw vervolgens een soort lasagne van de gegrilde aubergine, tomatensaus, mozzarella, basilicum en Parmezaan tot het op is en zet in de oven. Ook perfect ’s ochtends vroeg voor te bereiden als het huis nog in stilte is en vervolgens in de koelkast te zetten tot het etenstijd is. Hele recept? Klik hier.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

3. Zuurkool met worst

Afgelopen week was het lekker warm maar vandaag en morgen is het weer een stukje frisser buiten. Dan is zuurkool toch wel mijn ultieme comfort food! Heerlijk, met spekjes, rookworst en véél mosterd. Wij dronken er een geweldige droge riesling bij van Baison, echt top. Hoe maak je ook alweer zuurkool? Klik hier.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

4. Nasi goreng

Het zijn barre tijden. Je hebt geen zin om naast thuiswerken ook elke dag vers te crisiskoken. Ik was blij toen ik nog een bakje ingevroren nasi ontdekte in mijn vriezer. Ontdooien, wat verse ingrediënten als taugé, kippendij filets, pindasaus, gebakken uitjes en een ei toevoegen, een klodder ketjap en een beetje atjar tjampoer en je eet een zalig maaltje. Grote pan nasi maken en in kleinere hoeveelheden in vriezen? How to: zie hier.

Gegrilde lamskoteletten met mustardy greens

5. Lamskoteletten met voorjaarsgroentjes

Ja, ze zijn schattig in de wei. Ja, het is een beetje zielig een jong dier op te eten. Maar man man man, wat zijn lamskoteletten toch lekker. Marineer je lamskoteletten overdag, maak er een to die for knoflooksausje bij (je hoeft morgen toch niet naar die klant) en serveer met wat frisse voorjaarsgroentjes. Recept? Klik hier.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken 15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

6. Pompoenrisotto van Julius Jaspers

Vegetarisch it is! Deze heerlijke risotto met pompoen komt van de hand van Julius Jaspers. Dit en meer professionele chef-recepten vind je op crisiskoken.nl, een initiatief van Mara Grimm. Zelf voegde ik nog een handje walnoten en feta toe aan mijn risotto. Jammie!

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

7. Brunch tijd met een spinazie omelet

Eigenlijk iets te laat opgestaan, oeps. Eigenlijk geen ontbijttijd meer, maar meer lunchtijd, oeps. Eigenlijk een beetje een kater, oeps. Dan is deze spinazie omelet een goed idee. Fruit een sjalot, gooi een paar handen spinazie in de pan en laat slinken, doe er nog een teen knoflook bij en eventueel wat kaas of ham. Kluts zes eieren met peper en zout en schenk in de pan. Laat stollen en voilà. Lekker met stoer brood.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken
15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken
15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken
Tagliatelle el ragù di carne

8. Tagliatelle al ragù

Heb je hem weer hoor: met de basis tomatensaus van crisiskoken tip #1 maak je in een handomdraai een klassieke al ragù saus, oftewel Bolognese. Rul wat gehakt met pancetta, en maak in een grote pan een stoof van wortel, bleekselderij en ui. Voeg het gehakt en de tomatensaus toe en laat minstens een uur zachtjes pruttelen op laag vuur. Dien – als je zin hebt – op met verse pasta en als je lui bent met vers gekochte pasta en als je echt lui bent met gedroogde pasta die je al in je voorraadkast gehamsterd had. Bergen Parmezaan erover een een fles wijn op tafel. Klik hier voor het volledig recept.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

9. Borrelplank 2.0

Je hebt wel eens van die dagen dat je geen zin hebt in eten maar wel in snaaien. Dan maak je gewoon een borrelplank 2.0. Met droge worst, kaasjes, olijven, gemarineerde artisjokken en dipjes als hummus, sardientjes tapenade, ei truffel tapenade, artisjokken prut, of tomaten macadamia pesto. Een bord met dun gesneden vleestomaten, basilicum en burrata doet het ook altijd goed. Prima te combineren met het volgende crisiskoken recept, namelijk:

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken
15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken
15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken
Chicken soup with mushrooms, garden peas, spring onion

10. Luie wijven soep

Het ultieme luie wijvensoep recept? Zet een pan water op met twee bouillon blokjes (of haal een pot kippenbouillon van het merk Struik), gooi er een zak soepgroenten in, soepballetjes, doperwten en gesneden champignons en laat net niet koken. Zet je homemade-hoofd op en serveer. In 15 minuten klaar. Tadaa. Wil je toch nog iets zelfgemaakts toevoegen? Rol bladerdeeg uit en bestrijk met mosterd. Bekleed met plakjes gerookt ontbijtspek en geraspte kaas. Draai als een stengel of rol op. Bestrijk met een beetje eigeel en bak in een hete oven.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken 15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

11. ‘Steek jij de barbecue aan?’

We mogen in tijden van quarantaine echt van geluk spreken met het stralende weer. Je steekt de barbecue aan, gooit wat groenten in de olijfolie en marineert een stuk vlees of vis. Wij maakten dit weekend een mooi stuk buikspekrollade, gemarineerd en opgerold. Dat was echt zalig! De leftovers kunnen de dag erna op de boterham.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

12. Chili con carne

Stiekem ben ik dol op Mexicaans eten. Wraps, tortilla’s, guacamole en taco’s. Zalig! Deze chili con carne maakte ik door wat wortel, ui en selder aan te stoven met een berg droge kruiden als komijn, paprika poeder, laurier en chili. In een aparte pan gehakt met bruine bonen, dan alles bij elkaar met een ontdooide portie basis tomatensaus (plus je groenten) en even laten pruttelen. Serveer met taco-schelpen, sla, zure room, geraspte kaas en limoen. Drink er een Corona biertje bij. Humor moet je immers blijven houden.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken 15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

13. Ovenkip it is

De stoomoven is echt een geweldige uitvinding. Gecontroleerd garen zonder dat iets uitdroogt! Leg een hele gemarineerde kip op een rooster met een lekbak eronder en start een stoom- en hete lucht programma van ongeveer 180 graden, 45 tot 60 minuten. Dit hangt van de grootte van je kip af. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van het dikste deel van de borst te meten. Bij een temperatuur van 85 graden Celsius is de kip perfect gaar en geef je hem nog kort een krokant korstje onder de grill. Lekker met gebakken aardappels en broccoli.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

14. Pizza night

Met een bevriend stel deden we pizza night. Zij maakten een heerlijk deeg, belegden het met de heerlijkste ingrediënten als burrata, tomaat, artisjok, basilicum en ansjovis en we aten ontzettend lekker en gezellig (met 1,5 meter ertussen uiteraard). Zelf pizza maken is leuk! Recept? Zie hier.

15x crisiskoken in coronatijd, recept, makkelijk, snel, lekker goedkoop, vriezerproof, luie huisvrouw proof, solo food, thuiskoken

15. Oesters for dinner, yes please.

Je kunt mij heel gelukkig maken met oesters. Waar de meeste mensen na 1 of 2 oesters genoeg oesters hebben gezien, kan ik er wel een dozijn op. Of in ieder geval een half dozijn. Met een beetje stokbrood en boter, of een kaasplank, heb je meteen gegeten. Niet een ideaal maaltje voor crisiskoken met kinderen, wel heel leuk als je samen bent en oesters opensteken niet erg vindt om te doen. Iets vissigs waar je wel met de hele familie van kunt smullen? Maak dit recept met kabeljauw, of dit met zeetong.

 

Asparagus a la Flamande
Dagboek van een geheelonthouder Week 4
IMG_3358
gnocchi met spek, Parmezaanse kaas, tuinbonen, vers, gezond, sjalot, knoflook, olijfolie, boter, salie, Italiaans, bijgerecht, hoofdgerecht, lekker, eten is genieten, thuiskok, hobbykok

Still hungry?

Nog meer crisiskoken inspi nodig? Maak dan klassieke asperges a la Flamande, linzen au vinaigrette met een geitenkaasje uit de oven, een salade met alles wat je nog kunt vinden in je koelkast of gnocchi met tuinbonen en spek. #fattenthecurve

Bedankt voor het lezen en until next time!

Op de hoogte blijven van mijn eet-, wijnverhalen en andere hersenspinsels? Volg me dan op Instagram!  

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply