kook & wijn

Nasi for one, please!

Een goede basis nasi, Janneke Vreugdenhil, Solo Food, Freeze your favorites, koken, solo food, dinner for one, aziatisch, nasi goreng

Als alleenwonend persoon – wat overigens veel zieliger klinkt dan ik bedoel (want alleen wonen heeft best wel voordelen), moet je uitkijken dat je avondeten niet alleen uit kaasplankjes, droge worst, boterhammen met pindakaas en pasta alla putanesca gaat bestaan. Niet dat ik niet van uitgebreid koken houd, maar ik ben altijd druk en reserveer er niet genoeg tijd voor. Terwijl ik het juist zo ontspannend vind om te hakken, snijden, bakken, braden en een beetje aan te klooien. En bovendien omdat het fijn is om zelf vers eten te bereiden in plaats van af te halen. Anyway. Voor het luxeprobleem lekker eten vs. chronisch tijdgebrek is de vriezer uitgevonden. Zodat je eens in de zoveel tijd je keuken laat ontploffen om er daarna weer een poosje plezier van te hebben. Dus in de categorie ‘freeze your favourites’, naar recept van Janneke Vreugdenhil in haar Solo Food bijbel, hierbij hét recept van een uitstekende basisnasi die je kunt invriezen, inclusief tips om ‘m au moment supreme ‘af te maken’ met wat lekkere extra’s. Belangrijk! Voor het beste resultaat kook je de rijst ruim van tevoren zodat deze afgekoeld is wanneer je wilt gaan bakken.

Een goede basis nasi, Janneke Vreugdenhil, Solo Food, Freeze your favorites, koken, solo food, dinner for one, aziatisch, nasi goreng

Ingrediënten

Voor 4 tot 5 porties basisnasi 

voor de boemboe:
3-4 sjalotten of 1 flinke ui, in stukken
3 tenen knoflook
3-4 cm gemberwortel, geschild en in stukken
1-2 rode chilipepers, met zaad en al in grove stukken
1 tl trassi
2 tl kerriepoeder
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn

voor de rijst:
arachideolie
300 gram mals varkensvlees (bijvoorbeeld hamlappen), in reepjes
100 gram rookspek, in reepjes
300 gram rijst (ongekookt gewicht), gekookt en afgekoeld
1 prei, in dunne ringen
200 gram spits- of witte kool, in smalle reepjes
2-3 el sojasaus of ketjap

voor de extra’s:
eieren
verse taugé of ringetjes bosui
pinda’s, grof gehakte cashews of gebakken uitjes (voor de crunch)
fijngesneden koriander, of (voor de cilantro haters) peterselie
kroepoek
satésaus
atjar tjampoer
schijfjes komkommer
extra chilipeper, in ringetjes

Zo maak je het

Pureer voor de boemboe alle ingrediënten plus een snuf zout in de keukenmachine, of wrijf alles fijn in een vijzel. Bestrooi de reepjes vlees met zout en versgemalen peper. Verhit een scheutje olie in een wok en bak hierin de spekreepjes krokant. Schep ze uit de pan. Schenk nog wat olie in de wok en bak het vlees in 5-8 minuten gaar. Schep uit de pan.
Fruit nu de boemboe een paar minuten in het achtergebleven braadvet (of voeg desnoods nog een scheutje olie toe). Voeg de koude rijst toe en schep om met twee spatels tot de rijst een beetje krokant begint te worden. Voeg de prei toe en bak even mee en voeg daarna de kool doe en bak nog even mee. Voeg op het laatst het spek en vlees en de sojasaus toe en schep nog even om. Je hebt nu 4 of 5 porties basisnasi.

au moment supreme:
– bak er een spiegelei of dunne omelet bij
– hussel tijdens het opwarmen een handvol taugé of bosui in ringetjes door je rijst
– bestrooi de nasi met pinda’s of gehakte cashews
– en gebakken uitjes
– en koriander of peterselie
– of extra ringetjes chilipeper als je van pittig houdt
– serveer met kroepoek
– en satésaus. Ik had het geluk een portie niet te versmaden zo lekkere satésaus van de Chinese vader van maître Kevin in huis te hebben, naar geheim recept en al jaren een knaller in Nijmegen, waar de familie Man een eigen toko runt
– en atjar tjampoer
– of een eenvoudige komkommersalade

Freeze it

Verdeel de basisnasi (dus zonder de extra’s) over de diepvriesbakjes en sluit ze af, vries ze in. Haal ’s ochtends een bakje uit de vriezer en zet het in de koelkast. Dan is de rijst ’s avonds zo goed als ontdooid. Bak hem op in een koekenpan en zorg voor wat extraatjes.

In het glas

Aangezien het nog steeds oktober ofwel stoptober is (een van de minder goede ideeën van ondergetekende), zat er weinig anders dan water in het glas. Maargoed, nu heb ik wel vaker een fles wijn uitgekozen bij Aziatisch eten, dus ik kan een gokje wagen. Ik denk dat een pinot gris het bij deze nasi goed zou doen. Bijvoorbeeld die van wijndomein Kientzler uit de Elzas. Santé!

Naar recept van Janneke Vreugdenhil
uit haar boekje Solo Food.
Foto’s zijn van mij,
gemaakt met een Canon EOS M camera

Vind je het leuk om mijn wijn, eet, reis, fietsverhalen en andere hersenspinsels te lezen? Volg me dan op Instagram of Facebook.

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Dagboek van een geheelonthouder - week 2 - Eat Well Travel Often ||
    oktober 15, 2018 at 8:22 am

    […] niet te versmaden nasi die ik maakte en opat. Man man man, wat was dat lekker. Het recept vind je hier. Ik miste na het fietsen en tijdens het koken wel een glas wijn, eerlijk gezegd. Maar ik hield vol […]

  • Leave a Reply