kook & wijn

Bruschetta met artisjokken-tapenade

IMG_0497

Ken je dat? Dat je soms iets in elkaar flanst waarvan je niet de hele wereld verwacht, dat onverwacht verrast en waarvan je vervolgens zeker bent dat je het nog vele keren zult maken? Dat heb ik met bijvoorbeeld deze rode pesto, dit recept van zeetong à la Meunière en onlangs had ik het dus met deze topper voor op de borrelplank: Italiaanse stijl bruschetta met een artisjokken-‘prutje’. Ik zag het recept op de blog van Maaike van Kessel, en besloot het recept na te maken. Lekker joh! Met een glas feestelijke bubbels of een glas droog wit – Grüner Veltliner of Pinot Grigio kan hier goed bij. Scroll snel naar beneden voor het recept.

IMG_0493

Ingrediënten

voor 8-10 stuks

150 gram artisjokken-harten op olie, uitgelekt
teen knoflook
handje peterselie, alleen de blaadjes
3 el Italiaanse olijfolie
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
peper van de molen
10 plakjes ciabatta of ander brood, ca. 1,5 cm dik gesneden (brood mag al wat ouder zijn)

Zo maak je het

Doe de stukjes artisjok in het hakbakje van de staafmixer. Houd eventueel 2 à 3 stukjes achter. Voeg de knoflook, peterselie en Parmezaanse kaas toe. Hak het mengsel fijn. Voeg wat olijfolie toe om het smeuïger te maken. Breng op smaak met peper. Snijd de achtergehouden artisjok in blokjes en meng door het mengsel.

Rooster de plakjes brood, besprenkeld met wat olijfolie, onder de grill van je oven. Of bak ze even aan beide kanten in een ruime bakpan, net zo makkelijk. Smeer het artisjokmengsel op de broodjes. Schaaf eventueel nog wat stukjes Parmezaanse kaas met de dunschiller en leg op de bruschetta.

Recept is gebaseerd op de bruschetta’s van
Restaurant De Italiaan in Amsterdam
(Bosboom Toussaintstraat)
en ik maakte het recept na van Maaike van Kessel
De foto’s zijn van mij,
gemaakt met een Canon EOS M camera 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply