Curry is toch wel een van mijn persoonlijke lievelingsgerechten. Comfortabel, smaakvol, troostend. Dus mini mag er op jonge leeftijd mee bekend worden! Maar dan wel nog even zonder zout en chili, dat wordt afgeraden en lijkt me ook nog wat te heftig voor haar. (Al slaat dit op zich ook nergens op want kindjes in Azië eten van jongs af aan pittig) Anyway. Deze kidsproof curry is dankzij garam masala (zonder zoutversterkers, check even op de verpakking), kokosmelk en een handje koriander alsnog heel smaakvol. Meid wordt kleine foodie in de dop? I hope so! Maak een grote pan en vries in kleine porties!
Ingrediënten:
Voor flink wat bakjes in je vriezer:
1 grote of 2 kleine uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesnipperd
2-3 cm gemberwortel, gesneden en fijngeraspt
300 gram pompoen, in kleine blokjes
300 gram wortel, in kleine blokjes
300 gram bloemkool, in kleine roosjes en de stronk in kleine blokjes
1 pakje kikkererwten en/of linzen
300 gram spinazie
1 eetlepel garam masala
1 snufje kurkuma
1 pakje kokosmelk
1 blik tomatenblokjes
eventueel een scheutje water
handje koriander, alleen de blaadjes, gesneden
zonnebloemolie
Voor erbij:
gekookte rijst of aardappel
gehakte ongezouten pinda’s of cashews
extra verse koriander als je hebt
stukje vis of kip
Zo maak je het:
Fruit de uien zachtjes aan, maar niet bruin. Gebruik hiervoor zonnebloemolie. Voeg de gemberwortel en knoflook toe en laat even lekker meebakken. Voeg de wortel, pompoen, bloemkool toe (eventueel voorgekookt & een deel gepureerd als je kindje nog erg klein is) en bak voor zeker 10-15 minuten tot de groenten zachter worden. Voeg dan de garam masala en kurkuma toe en bak mee tot het lekker gaat geuren in de keuken. Voeg de kikkererwten en/of linzen toe, de kokosmelk en de tomatenblokjes. Laat met de deksel op de pan lekker zachtjes pruttelen voor zeker 20-30 minuten. Voeg dan een handje spinazie toe en koriander naar smaak. Check de dikte van de saus en pureer indien nodig de grote stukken of voeg water toe. Verdeel over kleine bakjes en vries in. En moment suprème serveren met gekookte rijst of aardappel. Eventueel wat gehakte cashews of ongezouten pinda’s erover en extra verse koriander. Als we het in huis hebben serveren we dit ook wel met een stukje vis of kip. Bon appétit!
