Deze pasta bolo is een hit bij onze meid (ruim 14 maanden). Boordevol zichtbare maar vooral onzichtbare groente, het is smaakvol en voedzaam. Maak 1 grote pan en vries in kleine porties in!
Ingrediënten
Voor flink wat kids-proof-bakjes in je vriezer:
500 gram gehakt: rund of half-om-half
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 aubergine, gesneden in blokjes
1 rode paprika, gesneden in blokjes
1 stronk bleekselderij
300 gram worteltjes, gesneden in blokjes
1 eetlepel tomatenpasta
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 theelepel oregano
1 laurier blaadje
2 blikken tomatenblokjes
handje verse basilicum, gesneden
olijfolie
eventueel een beetje peper van de molen (wij voegen nog geen zout toe)
Zo maak je het
Fruit in een grote hapjes- of Creusetpan één van de twee uien zachtjes in een laagje olijfolie. Draai het vuur hoger en rul in dezelfde pan het gehakt tot gaar en gebakken. Schep uit de pan en houd apart.
Fruit in dezelfde pan nu de andere ui, voeg de knoflook toe en laat even lekker vijf minuten op laag vuur fruiten. Voeg de wortel, selder, courgette, aubergine en paprika toe en stoof op middelhoog vuur voor zeker 10-15 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden, oregano en het blaadje laurier toe en bak even mee. Voeg een lepel tomatenpasta toe, een minuut mee zodat het zure verdwijnt en voeg dan de tomatenblokjes uit blik en het gehakt weer toe. Kijk naar de dikte van je saus en voeg indien nodig een scheutje water toe. Laat zeker een uur, maar liever langer pruttelen met de deksel op de pan (een Creuset of hapjespan is top hiervoor) tot een dikke, smaakvolle saus. Vis het laurier blaadje uit de pan en pureer de groenten indien nodig. Wij hebben dit in het begin wel gedaan. Is je kindje al wat groter en heb je de groenten goed in kleine blokjes gesneden? Dan kun je het zo laten. Handje basilicum erbij en invriezen in porties. En moment suprème een beetje pasta (fusilli of penne zijn hier favoriet, maar ook orzo is top) erbij koken en voilà: pasta bolognese met vele verstopte extra groenten. Wij voegen nu geen kaas toe aan het eind maar als je kindje iets ouder is: lekker afmaken met een handje geraspte kaas of Parmezaan. Nomnomnom!
