Och, dit is zo’n ultiem comfort food recept waar je de hele dag naar uit kunt kijken te eten. Doodeenvoudig, vrij goedkoop, perfect vooraf voor te bereiden en ook ideaal met groepen of partijen.
Voor 6-8 personen als bijgerecht
Ingrediënten
750 gram tot 1 kg vastkokende aardappels, geschild
200 ml slagroom
125 ml volle melk
scheutje witte wijn
1,5 el grove mosterd
1 bol knoflook, de tenen in dunne plakjes gesneden behalve 2: die fijngesnipperd
1 ei
boter om de schaal in te vetten
snuifje nootmuskaat
125 gram geraspte kaas; oude kaas of gruyère
handje tijm, gerispt
Zo maak je het
Snijd dunne plakjes, de dikte van een euro munt, van de aardappels.
Meng room, melk, wijn, 1 geklutst ei, nootmuskaat en mosterd door elkaar. Snijd 2 tenen knoflook fijn en meng deze ook door de vloeistof. De rest van de knoflook snijd je in zeer dunne plakjes (veel dunner dan een euro munt) en houd je apart.
Vet de schaal in met boter.
Begin met bouwen: eerst een laagje aardappel, dan dunne plakjes knoflook op de aardappels, dan een scheutje koud room-melk mengsel. Beweeg de schaal zodat het overal lekker tussen gaat zitten. Tijm, peper en zout erover en dan de volgende laag. Herhaal laagjes aardappel, knoflook, het mengsel en peper/zout/tijm tot alles op is. Bovenop maak je de ovenschotel af met geraspte kaas.
Zet in de oven voor 1 uur op 160 graden Celcius. Maak dan nog af op het moment suprême voor 30 minuten op 200 graden Celcius.
Wil je sneller klaar zijn? Kook dan de dunne aardappelschijfjes 10 minuten voor, of koop kant en klaar voorgekookte aardappel schijfjes. Je kunt de oventijd nu verkorten naar ca. 45 minuten op 200 graden Celcius.
Wil je de afzonderlijke laagjes aardappel krokanter? Bak dan de voorgekookte aardappelschijfjes krokant in een pan of in de oven op een bakplaat en begin daarna pas met bouwen van je gratin.
Je kunt de oventijd nu nog meer verkorten naar ca. 30 minuten op 200 graden Celcius.
In het glas
Aardappel, romig, knoflook, comfortabel. Wat drink je erbij? Het ligt een beetje aan wat je verder nog gaat koken. Houd je het vegetarisch dan kun je er een volle (witte) Bourgogne bij schenken, iets uit de Mâconnais bijvoorbeeld. Serveer je het als side met vis of juist een stevig stuk vlees? Dan zou ik er een geurige lichte pinot noir bij schenken, bijvoorbeeld een Spätburgunder uit de Ahr of Nahe (vis) en ga je voor vlees dan misschien een lekker stukje bavette met een glas klassieke Bordeaux? What about deze Listrac-Medoc?
Volg mijn eet- en wijnverhalen op Instagram!
