Ben je net als ik ook zo iemand die bij Chinese afhaal eigenlijk bijgerecht gebakken rijst met reepjes ei, bosui en knoflook het allerlekkerst vindt? En je uit beleefdheid meer bestelt, maar als het zou kunnen je het liefst gewoon alléén een hele bak gebakken rijst naar binnen (excuse my language) werkt?! Dan heb ik nu de oplossing: dit gebakken rijst ’the next level’ recept. Hierna wil je nooit meer anders. Ideaal ook wanneer je een beetje gekookte rijst over hebt van een gerecht dat je een dag eerder maakte.
Dit heb je nodig
Voor 1 persoon
arachideolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 cm gemberwortel, fijngesneden
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 portie koude, gekookte rijst
1 ei
1 tl geroosterde sesamolie
1 el lichte sojasaus
*eventueel: groenten, zoals de edamame boontjes die ik gebruikte. Maar je kunt ook een frisse komkommersalade ernaast serveren, of wat groenten apart stomen of roerbakken.
Belangrijk! De gekookte rijst moet helemaal afgekoeld zijn voor je gaat bakken. Nog warme rijst bakken is vragen om ellende en je zult eindigen met een soort rijstepap.
Zo maak je het
Verhit een klein scheutje olie in een wok op hoog vuur. Voeg de knoflook, de gember en een snuf zout toe, en roerbak goudbruin en knapperig. Schep uit de wok en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
Fruit de lente-ui zachtjes in de achtergebleven olie. Voeg een snufje zout toe, zet het vuur hoger en doe de rijst erbij.
Bak de rijst al omscheppend tot hij door en door warm is. Ik heb nu ook de edamame boontjes toegevoegd.
Verhit intussen nog een klein beetje olie in een koekenpan en bak een spiegelei, of een klutsei, zoals ik heb gedaan.
Schep de gebakken rijst in een diep bord of kom en leg het ei erop. Omdat ik een klutsei bakte, heb ik deze nog snel in reepjes gesneden en erdoorheen geschept. Druppel naar smaak sesamolie en sojasaus over je gerecht, en garneer met de krokante stukjes gember en knoflook.
Aanvallen!!
Dit recept heb ik uit het boekje
Solo food van Janneke Vreugdenhil gejat.
Zij heeft het op haar beurt weer overgenomen
van het restaurant Spice Market in New York.
De foto’s zijn van mij,
gemaakt met een Canon EOS M camera.
