Soms heb je eigenlijk geen tijd om te koken maar wel zin in voedzaam, lekker eten. Dan is dit een gerecht dat zó op tafel staat en weinig tijd kost. Onderaan weer een fijne wijntip!
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 Italiaanse worstjes, in stukjes gesneden
350 gram cherrytomaatjes
300 gram spaghetti
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 theelepels Italiaanse kruiden
200 gram wortel
100 gram tomatenpuree
handje peterselie, fijngehakt
60 gram geraspte oude kaas (of Parmezaan als je dat liever hebt)
handje rucola
olijfolie
kneepje citroensap
peper en zout
Zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Halveer de cherrytomaatjes, leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper, zout en de Italiaanse kruiden. Laat in de oven bruinen voor een minuut of tien.
2. Snijd de worsten in stukjes van ca. 1 cm, verwarm olie in een grote koekenpan en bak de stukjes worst bruin, ze hoeven nog niet gaar te worden. Haal uit de pan en leg op een bord voor later.
3. Zet een grote pan op voor de pasta. Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking. Giet af en bewaar het kookvocht.
4. In de pan met braadvet kan je de uit nu langzaam fruiten. Snij de wortel in halve maantjes en voeg toe als de ui glazig is. Voeg ook de knoflook toe, peper en zout. Bak een paar minuten mee.
5. Doe een schep tomatenpuree bij het mengsel en bak even goed aan, zodat het ontzuurt. Voeg de tomaten toe inclusief tomatenvocht en de stukjes worst. Voeg ook ca. 3-4 eetlepels kookvocht toe van de pasta, dit zorgt voor binding.
6. Breng de saus op smaak met citroensap, peper, zout en meng de spaghetti erdoor.
7. Serveer meteen met de fijngehakte peterselie, een hand rucola en geraspte oude kaas (of Parmezaan)
Bon Appétit!
In het glas:
Pasta met Italiaanse worst met een frisse, Italiaanse rode wijn uit het noorden, gemaakt van grotendeels Nebbiolo; de fruitige sappige lichte soort. Deze wijn van Rovellotti is soepel en toegankelijk, met haar pomegranate achtige geur en rood fruit karakter. Licht gekoeld drinken!
