Aan het eind van je geld heb je altijd nog een beetje maand over. Of je bent gewoon te lui om je huis uit te gaan en boodschappen te doen. Dan zijn er altijd recepten die je snel op tafel hebt, die vrijwel niets kosten, die je grotendeels bereidt uit je voorraadkast en die óók nog eens erg lekker zijn. Zo maakte ik pas op een suffe zondag deze spaghetti aglio olio, met een beetje krokant gebakken ontbijtspek, gewoon omdat ik dat nog had liggen – maar dat was er stiekem best lekker door.
Ingrediënten
voor 1 persoon
100 gram spaghetti, liefst vers maar gedroogd is anders ook goed
1/2 rode chilipeper, gehakt
1 teen knoflook
100 gram ontbijtspek of gewoon spek, krokant gebakken
olijfolie
peper van de molen
zout
optioneel; een handjevol gehakte peterselie (had ik niet in huis maar is er wel erg lekker door)
optioneel: 30 gram Parmezaanse kaas, in grove snippers
Zo maak je het
Bak je spek krokant en laat uitlekken op wat keukenpapier.
Kook je spaghetti in ruim water met een snuifje zout zoals aangegeven op de verpakking.
Fruit in een royale scheut olijfolie de knoflook en rode chilipeper. Doe dit een minuut of 5 op zachtjes vuur en met regelmatig roeren, anders verbrandt je knoflook. Voeg aan het eind een handjevol verse peterselie toe, en breng een beetje op smaak met peper en zout. Doe de afgegoten spaghetti in de pan met je knoflook-chili mengsel en hussel even door elkaar. Serveer goed heet in diepe borden en maak af met je krokant ontbijtspek en eventueel met een handje Parmezaanse kaas. Bon Appétit !
In het glas
Bij deze doodsimpele maar lekkere Italiaanse maaltijd dronk ik een glas Italiaanse wijn, namelijk een Soave Classico van het huis Gini, uit 2016. Klassiek Soave wit, dus 100% Garganega, de neus bloemig en fris, en de smaak verrassend smaakvol en lang.
