kook & wijn

Gado gado

Een Indonesisch gerecht wat ik eens in de zoveel tijd maak (lees: 1 keer per jaar) en waarvan ik achteraf altijd denk: ‘Waarom maak ik dit niet vaker?’ Zo heerlijk fris aan de ene kant en romig, vol en een beetje comfort food aan de andere kant (want: pindasaus! uitjes!). Ook nog eens in een half uurtje op tafel dus luie huisvrouwen proof. Wij aten deze gado gado deze week als vegetarisch hoofdgerecht voor twee op een doordeweekse (alcoholvrije!) dag, maar je kunt het natuurlijk perfect als bijgerecht serveren van een rijsttafel, tijdens een BBQ of etentje, of nog meer aankleden met een gebakken visje (dorade of zeebaars met pindasaus is jammie) of gegrilde kippendijen als hoofdgerecht.

Ingrediënten

Voor 2 personen hoofdgerecht, 4 personen bijgerecht

2 eieren, hardgekookt en gehalveerd
200 gram sperziebonen
halve bloemkool, alleen de (kleine!) roosjes
100 gram taugé
halve komkommer, in dunne schijfjes
3 bosuitjes
kroepoek (Cassave kroepoek vind ik stiekem lekkerder dan ‘normale’)
handje gebakken uitjes (gedroogde variant bijvoorbeeld Conimex)
peper uit de molen
zout

Voor de pindasaus
1 sjalot of ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook fijngesnipperd
125-150 gr pindakaas (met stukjes)
1,5 theelepel sambal
200-250 ml kokosmelk
2 eetlepels ketjap
zout
(arachide)olie

Zo maak je het

Maak eerst je pindasaus door de sjalot en knoflook zeer fijn te snipperen, en zachtjes in 5 minuten aan te fruiten in een klein beetje olie. Roer de ketjap erdoor, alsook de kokosmelk en verwarm, voeg dan de pindakaas toe alsook een beetje sambal voor wat pit! Breng op smaak met zout en eventueel 1 el suiker indien gewenst. Zelf voeg ik geen suiker toe maar in veel recepten gebeurt dat wel dus proef wat jij lekker vindt. Laat de saus een beetje indikken en proef of het resultaat gewenst is. Als je van dikke saus houdt gebruik je iets meer pindakaas en als je van dunnere variant houdt iets meer kokosmelk. Proef tussendoor en beoordeel! Ben je lui? Koop dan pindasaus bij de Toko (en ben je nog luier dan de kant-en-klare van Wijko die gewoon ook ONWIJS lekker is). Mag best.

Kook de eieren hard in 6-8 minuten, laat schrikken en pel. Halveer en laat afkoelen. Beetje zout erop.

Blancheer de bloemkool en de sperziebonen. Dat wil zeggen: kook kort in zout water en laat vervolgens snel afkoelen in een grote bak met koud water en ijsblokjes. Zo blijven de groenten ‘krokant’. Alle groenten hebben een eigen gaartijd. Bloemkoolroosjes iets langer (circa 6 minuten) dan sperziebonen (maximaal 2 minuten) maar bij alles geldt: kort is beter dan te lang. Zonde wanneer je groenten te gaar worden! Taugé laat je slechts 60 seconden in kokend water staan, giet je vervolgens af en doop je in het ijswater. Droog alle groenten even goed af met een schone theedoek.

Snijd de bosui in ringetjes en de komkommer in halve dunne plakjes.

Verdeel nu je geblancheerde groenten (sperziebonen, bloemkool) en de taugé over een grote schaal of doe het direct in aparte kommetjes per persoon. Verdeel ook de komkommer, bosui, eitjes. Serveer met pindasaus nonchalant in ‘kloddertjes’ eroverheen gedrapeerd, plus kroepoek en gebakken uitjes. Selamat Makan!

Variatietip! Mijn variant van gado gado is – toegegeven – vrij snel en voor sommigen misschien te karig. Voeg groenten toe als wortel, paksoi, witte kool, gekookte aardappel… Rijst erbij… kan je allemaal naar eigen idee toevoegen aan gado gado. Ik vind het niet persé nodig maar snap als jij dat wel vindt. In dat geval: doen! Ook kippendijen of een gebakken witvisje kan hier goed samen mee.

Volg me op Instagram voor meer eet- en wijnverhalen!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Margrit Delvoie
    14 juli 2020 at 16:19

    .Hallo Aukje,

    Wat een lekkere recepten vind ik hier, ik heb van een paar een fotocopy gemaakt om ze vlug eens te maken.

  • Leave a Reply