kook & wijn

Lamsgehaktballetjes à la Ottolenghi

Deze lamsgehaktballetjes met invloeden uit de Libanese keuken zijn niet te versmaden zo lekker… Minder vet dan varkensvlees en zeer smaakvol! Geserveerd met tomatensaus én knoflooksaus… voor wanneer je niet kunt kiezen…. Het ideale gerecht voor als je mensen te borrelen of eten krijgt; goed voor te bereiden en warm te houden op zacht vuur. Lekker met pizza-achtig brood zoals focaccia of ciabatta, maar ook fijn met zuurdesembrood, pasta, rijst of een aardappeltje. Hierbij het recept! You’re welcome!

Ingrediënten

Voor 4-5 personen (18-20 balletjes)

De Ballen:
450 gram lamsgehakt
1 ui, zeer fijn gesnipperd
4 el paneermeel
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 tl gemalen komijn
1 tl gemalen kaneel
1 ei
1 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
mespunt cayenne peper

Tomatensaus:
Pluk uit de vriezer en laat op tijd ontdooien. Klik hier voor het recept.*

Knoflooksaus:
5 el yoghurt
3 el mayonaise
1 tl honing
1 tl kerriepoeder
peper en zout
eventueel: verse kruiden als bieslook of peterselie of een paar schijfjes komkommer

overig:
lekker brood als ciabatta, focaccia, pizzabrood of zuurdesem. Pasta, rijst of aardappel kan ook. Salade on the side (als je zin hebt).
+ een handje verse koriander of peterselie

Zo maak je het

Vermeng alle ingrediënten voor het lamsgehakt in een kom en kneed tot een geheel. Draai hier balletjes van ter grootte van een walnoot.

Braad de balletjes met een beetje olijfolie in een hete koekenpan mooi bruin, ongeveer 4 minuten per kant.

Meng de ingrediënten voor de knoflooksaus tot een sausje en zet nog even in de koelkast. Als je verse kruiden als bieslook of peterselie in huis hebt kan je dit er eventueel nog doorheen doen, alsook komkommer.

Verwarm je ontdooide tomatensaus op in een steelpannetje of pan met dikke bodem.
*Heb je geen homemade tomatensaus in de vriezer? Maak dan de snelle variant: fruit 1 gesnipperde ui in olijfolie, voeg tomatenpasta, fijngesneden chilipeper, knoflook en wat gedroogde Italiaanse kruiden toe met een blikje tomatenblokjes en laat een beetje inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de lamsgehaktballetjes toe aan de tomatensaus en roer voorzichtig door elkaar. De balletjes moeten heel blijven. Laat pruttelen in de saus.

Bak je brood af in de oven en serveer de pan met pruttelende lamsgehakt balletjes Midden-Oosten style samen met de knoflooksaus, het brood en eventueel nog een handje verse koriander of peterselie.

Bon Appétit!

Volg me op Instagram of Facebook om op de hoogte te blijven!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply