De terugkomende lezer op mijn blog had het misschien al door, maar mijn favoriete kookboek op het moment is toch echt Solo Food van Janneke Vreugdenhil. Ik maak er bijna wekelijks een recept uit en tot nu toe zijn het allemaal succesnummers, en allemaal staan ze binnen 15 minuten op tafel. Dit keer deel ik een recept van Janneke dat zij op haar beurt weer heeft van het beroemde Londense restaurant The River Café. Het geheime ingrediënt? Nootmuskaat. Je zou het niet verwachten in de Italiaanse keuken, maar het werkt! Veel kookplezier & bon appétit!
Ingrediënten
Voor 1 persoon
125 gram spaghetti
olijfolie
1 teentje knoflook, in dunne plakjes
200 gram kerstomaatjes, gehalveerd
versgeraspte nootmuskaat (niet te veel)
een handje basilicumblaadje
2 flinke el ricotta
geraspte Parmezaanse kaas
zwarte peper
snuifje zout
evt. handje geroosterde pijboompitten of wat broodkruim
Zo maak je het
Kook de spaghetti of tagliatelle beetgaar volgens instructies op de verpakking.
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de knoflook een paar minuten garen zonder te kleuren. Draai het vuur hoger en voeg de tomaatjes toe. Strooi er wat zout en versgemalen peper over en bak de tomaatjes een minuut of 3, terwijl je af en toe met de pan schudt. Rasp er naar smaak nootmuskaat over en laat nog 1 minuut pruttelen. Giet een klein beetje pastawater bij de saus en stort vervolgens de pasta in een vergiet. Laat uitlekken en voeg toe aan de saus. Doe er ook basilicum bij en warm alles nog 30 seconden door. Doe in een kom (of eet zoals ik direct uit de pan), schep er ricotta op en bestrooi met Parmezaan. Optioneel nog wat geroosterde pijnboompitten of broodkruim toevoegen, maar dat hoeft niet.
