kook & wijn

Quinta do Vallado, Douro 2012 – Sousão

Aan mij de eer om in april 2019 het wijnhuis Quinta do Vallado te mogen bezoeken. Deze fles ging in de koffer mee naar huis en werd gisteren ontkurkt. En wow, wat een powerhouse. Wat een concentratie in deze zes jaar op fles (en daarvoor 20 maanden op Frans eiken) gerijpte wijn, gemaakt van de Sousão druif, een druif die normaal met name voor port wordt verbouwd. 

A7FC0B67-DA2C-4D61-83E5-BC9206C08DEF

Proefnotities

OOG
In het glas een diepe, intense granaatrode kleur die inktig overkomt.

NEUS
In de neus een mix van veel rijp zwart fruit: bramen en zwarte bessen in samenspel met frisse zwarte peperkorrels, tabak, pure chocolade, balsamico en flink wat cederhout.

MOND
Op het palet valt me op hoe een ontzettend geconcentreerd, vol sap dit heeft. De tannines zijn ook echt behoorlijk, maar door de leeftijd wel al mooi rijp en behapbaar. Ondanks dat het ‘veel van alles’ is in deze wijn, zit alles toch goed op zijn plek door de mooie zuurgraad die de wijn elegant en in balans houdt. Ik ben fan!

FOOD
Waar drink je dit bij? Rund, hert, ree, pasta met heftige vleessauzen. Wij dronken het bij ravioli’s gevuld met een stoof van ree, heel veel zwarte peper en een botersausje. 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply