Er is een potentieel nieuw favoriete restaurant voor vele Amsterdammers bijgekomen, of tenminste wel voor mij. Restaurant Domenica, wat zondag betekent in het Italiaans. Gevestigd op de oude locatie van Bordewijk is het pand niet onbekend. Ook de chef is dat niet: niemand minder dan Flavio Ghignoni – voormalig chef van Toscanini staat ‘aan de kachel’. Ook de jarenlange sommelier van Toscanini, Kelly Schuurman, is meeverhuisd naar deze nieuwe hotspot aan de Noordermarkt. Ik ben er inmiddels al twee keer geweest in de drie weken dat ze open zijn (oeps), en ik vond het beide keren zalig. Relaxt, goed Frans-Italiaans eten zonder poespas, een mooie wijnkaart, een open keuken en fijne sfeer.
Op het bord
Oh, jongens. Alles op de kaart vind ik lekker. Het was zo moeilijk kiezen, dat ik een paar dagen na mijn eerste bezoek besloot dat ik nog een keer ‘moest’. De eerste keer deelde ik samen met vriendin Lea de terrine van hert met brioche, burrata met ansjovis, aardpeer en cime de rapa, geroosterde beenmerg met langoustine en bergamot, en de Iberico ham. Daarna bestelden we nog de pastasoep met kikkererwten en zeevruchten. Die moet je echt bestellen, superlekker. Wat me ook ontzettend lekker leek was het gerecht met gemarineerde haring, crème fraîche en oude jenever. En wat dacht je van de huisgemaakt porchetta met cannelloni bonnen en tarbot kuit?
Tijdens mijn tweede bezoek aan Domenica waren we met vier personen en konden we nog meer lekkers op tafel laten zetten. Mijn lievelings was de pasta carbonara. Misschien ogenschijnlijk eenvoudig, maar het geheim van een goede pasta carbonara kent alleen een echte Italiaan. Dit was echt de beste die ik ooit proefde. Ook bestelden we terrine foie gras, malfatti ricotta met snijbiet en ragú van hert, spaghetti Verrigni met mosselen, kokkels en botarga, de vis van de dag (corvina) en het vlees van de dag (kalf). Zo lekker allemaal! Wanneer mag ik wéér?!
In het glas
Ook de wijnkaart mag er zijn bij Domenica. Een uitgebreide lijst: veel Frans en Italiaans georiënteerde wijnen. Maar ook Duits, Spaans en Champagne is zeer goed vertegenwoordigd. Wij dronken een fles riesling van A. Christmann, een Gavi di Gavi van Nicola Bergaglio en een fijne Morgon. De volgende keer als ik er ben wil ik gaan voor een mooie brunello, of een barolo. Past goed bij de keuken van Flavio denk ik. Maar ook Bourgogne – wit óf rood -, wanneer je het iets lichter wilt houden, zal mooi aansluiten.
Naspijs
Na de heerlijke voor- en hoofdgerechten hadden we nog wel zin in iets toe. Bij Domenica staan er eenvoudige, smakelijke nagerechten op de kaart. Denk aan baba au rum, citroentaart met meringue en amandelijs, of een bordje Franse kazen. Genoeg gegeten? Ga dan voor een espresso met iets erbij. Ze hebben hier onder andere de grappa’s en ook de amandellikeur van het huis Berta. Eigenlijk ben ik niet zo’n digestieven queen, maar voor de amandellikeur van Berta (‘Amaretto di Mombaruzzo’) maak ik graag een uitzondering.
‘Want het is altijd zondag op de Noordermarkt’
Je vindt deze nieuwe hotspot aan de Noordermarkt nummer 7. Het team van Domenica staat van dinsdag tot en met zaterdag ’s avonds voor je klaar vanaf 18.00. Op zondag, Domenica dus, is het mogelijk om heerlijk lui, uitgebreid te lunchen, van 12.00 tot 18.00. Zondagavond en maandags is het restaurant gesloten. Kijk voor meer informatie op de website.
Ik ben niet gevraagd of gesponsord
om te schrijven over Domenica.
Het was mijn eigen idee.
Alle foto’s zijn van mij.
