Op zoek naar een nieuw recept naar een goed vullende maaltijdsalade? Hier heb ik er een voor je! Deze salade met geroosterde bloemkool, serranoham, avocado, olijven en feta bevat alles om door te gaan voor een volledige maaltijd. Het is gemakkelijk, maar kost je net even iets meer tijd dan de salade met spinazie en manchego die ik vorige week met je deelde. Het is een idee om de pesto vast ’s middags even te maken, of de dag ervoor, en ook kun je de geroosterde bloemkool al eerder maken en laten afkoelen. Dit scheelt je tijd op het moment suprême wanneer je de salade afmaakt.
Ingrediënten
voor 4 personen
300 gram bloemkool
200 gram gemengde sla
1 bosje basilicum
1 bakje groene olijven
1 pakje serranoham (2 plakken per persoon)
100 gram feta
2 avocado’s
40 gram croutons
40 gram pijnboompitten
olijfolie
sap van een halve citroen
1 tl honing
1 el gemalen komijn
peper en zout
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de bloemkool schoon en snijd hem in kleine roosjes. Doe deze in een kom en voeg een scheut olijfolie toe en een eetlepel gemalen komijn, peper en zout. Schep om. Verdeel de roosjes in een ovenschaal of op een bakplaat en rooster deze in ca. 10-15 minuten beetgaar. Schep halverwege even om.
Doe de basilicum met steeltjes en al in een blender, of in een bak voor de staafmixer. Voeg 75 milliliter olijfolie toe, 1 eetlepel citroensap, peper en zout. Pureer tot een gladde dressing. Proef en voeg, als het te bitter is, een klein beetje honing toe of nog wat citroensap.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de avocado in helften en verwijder de pit en de schil. Snijd de helften in schuine plakken. Halveer de olijven.
Maak de sla aan met zoveel dressing als nodig. Als je dressing overhebt kun je deze ca. vijf dagen in de koelkast bewaren.
Verdeel de sla over de borden. Leg hierop de afgekoelde bloemkool. Scheur de ham in grove stukken en verdeel over de sla. Leg de plakken avocado erop en brokkel de feta eroverheen. Bestrooi met de groene olijven, croutons en pijnboompitten.
Bon Appetit!
