kook & wijn

Kruidige linzensoep met yoghurt en rucola

IMG_3373

Heb je mijn ode aan Lentilles Vertes du Puy gelezen? En mijn recept geprobeerd met de gegrilde geitenkaas en de linzen au vinaigretteDan had je vast een portie linzen over. Deze soep zet je in een handomdraai op tafel!

Dit heb je nodig (royale kom soep voor 1 persoon, voorgerecht soep voor 2)

olijfolie
1 kleine wortel, in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, in smalle boogjes
1/2 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 bouillonblokje
snufje chilivlokken
1/2 tl gemalen komijn
1 portie gare linzen du Puy
2-3 el yoghurt
een handje rucola
eventueel brood (en Franse kaasjes!) voor erbij

De keuken in

Verwarm de olijfolie in een pan en fruit daarin de ui, wortel en bleekselderij een paar minuten. Voeg de knoflook, chilivlokken en komijn toe en bak een minuutje mee. Schenk 400 ml met een bouillonblokje in de pan, voeg de linzen toe en breng aan de kook. Laat zachtjes 10 minuten pruttelen.
Je kunt kiezen of je de soep met een staafmixer wilt pureren of niet. Ik pureer hem vaak half – dat wil zeggen, ik zet de staafmixer er wel even in, maar pureer hem niet helemaal glad, een beetje bite is wel lekker. Proef en maak de soep pittig op smaak met versgemalen peper en zout. Schenk in een grote kom, schep er een dot yoghurt in en garneer met de rucola. Serveer eventueel met brood en een zacht, rijp kaasje. Bon Appétit!

Naar recept van Janneke Vreugdenhil
uit haar kookboek Solo Food. 

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Een ode aan Franse Puy linzen (+recept) - Eat Well Travel Often ||
    september 3, 2019 at 9:06 am

    […] een linzensoepje met de overgebleven linzen. Klik hier voor het […]

  • Laat een reactie achter bij Een ode aan Franse Puy linzen (+recept) - Eat Well Travel Often || Cancel Reply