kook & wijn

Wintersalade met blauwe kaas en stoofpeer

Wintersalade met stoofpeer en blauwe kaas

Het is winter! We werden afgelopen week getrakteerd op een dik pak sneeuw en, voor Nederlandse begrippen, barre weersomstandigheden. Snert, glühwein, zuurkool, hert, fazant en wildzwijn weer. Niet persé saladeweer. Of wel? Deze salade met blauwe kaas, stoofpeer en walnoten kun je tijdens de wintermaanden met een gerust hart serveren. In 15 minuten klaar als je, zoals ik, de luie wijven methode hanteert (gekochte stoofpeertjes in siroop). Je kunt natuurlijk ook zelf stoofpeertjes maken en laten afkoelen, als je zin en tijd hebt. Wat je ook doet, succes gegarandeerd.

Kletzenbrood is een perfecte begeleider van kaasplanken, en ook bij deze salade met blauwe kaas is het heerlijk.

Kletzenbrood is een perfecte begeleider van kaasplanken, en ook bij deze salade met blauwe kaas is het heerlijk.

 

Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht of voor 8 personen als bijgerecht

250 gram slamelange (bijvoorbeeld veldsla, radicchio of frisee)
125 gram rucola
150 gram roquefort, grof gekruimeld
ca. 350 gram stoofpeertjes (1 pakje bij de Albert Heijn), op siroop
6 takjes tijm, blaadjes eraf gerispt
75 gram walnoten, ongezouten, grof gehakt
150 gram Kletzenbrood (noten rozijnbrood), voor erbij, in dunne plakjes
4 eetlepels balsamico-azijn
0,5 eetlepel honing
8 eetlepels olijfolie
zwarte peper

Bereiding

Maak de dressing door de balsamico-azijn, honing en olijfolie in een schaaltje op te kloppen met een garde. Je kunt eventueel voor de binding een theelepel mosterd aan je dressing toevoegen. Ik doe dit stiekem vaak wel, dan ‘pakt’ de dressing gewoon beter. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Snijd de stoofpeertjes in stukjes, verkruimel de blauwe kaas grof, snijd het Kletsenbrood in flinterdunne plakjes, risp de tijm en hak de walnoten grof.

Doe de slamix en de rucola in een schaal. Voeg de helft van de dressing toe en schep het geheel goed door. Leg de sla op een bord of schaal.

Verdeel de blauwe kaas, stoofpeertjes en de walnoten mooi over de salade. Maak af met de ande helft van de dressing, zwarte peper en tijm.

Serveer met het Kletzenbrood, en eet smakelijk! ♥︎

Dit recept stond eerder op een van mijn favoriete eet-websites: Culy. Zij hebben het op hun beurt van lunchzaak Anne & Max in Amsterdam. Alle foto’s zijn van mij, gemaakt met een canon EOS M3 camera. 

Lijkt je dit een lekkere winterse salade en wil je meer? Volg me op Instagram of Facebook en blijf op de hoogte!

Wintersalade met stoofpeer en blauwe kaas

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply