Eten is genieten. Uitgebreid koken, tafelen en wijnen is dat ook. Maar helaas heb ik, net zoals vele anderen, daar gewoon bijna nooit tijd voor. Hoe fijn is het dan als je een recept tegenkomt dat je heerlijk lijkt (en dat ook blijkt te zijn), waarvoor je maar vijf ingrediënten nodig hebt, en wat dan ook nog binnen 15 minuutjes op tafel staat. Dit is zo’n recept.

Ingrediënten

Voor 2 personen, hoofdgerecht

50 gram pijnboompitten
400 gram venkel
1 el olijfolie
1 teen knoflook
250 gram tortellini buffelricotta-citroen, versvak
1 blikje sardines in olijfolie (120 gram, uitgelekt)
zwarte peper
snuifje zout

Bereiding

Breng een ruime pan water aan de kook. Rooster in een koekenpan 50 gram pijnboompitten goudbruin en laat afkoelen op een bord. Snijd 400 gram venkel in reepjes. Bewaar wat van het groen (de takjes bovenop) voor de garnering. Verwijder eventueel de buitenste ‘ringen’ van de venkel, als deze een beetje stug of bruin zijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de venkel 10 minuten op laag vuur. Fruit de laatste 3 minuten een teen uitgeperste knoflook mee, en breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper.

Kook ondertussen 250 gram tortellini buffelricotta-citroen (pakje) in 6 minuten gaar. Voeg een snuifje zout toe aan het kokende water. Verdeel de venkel over 2 kommen. Schep de pasta met een schuimspaan uit de pan op een bord bekleed met keukenpapier. Verdeel vervolgens over de kommen. Verdeel 1 blikje sardines en de pijnboompitten over de pasta. Garneer met wat frisgroene venkel takjes en zet de pepermolen op tafel indien gewenst.

Bon Appétit!

Dit recept stond eerder in de Allerhande (Augustus 2017), en ik heb het hiervan nagemaakt. De foto’s in dit artikel zijn van mij en gemaakt met een Canon EOS M3 camera. 

Vond je dit een leuk artikel? Volg mij dan op Instagram of Facebook om op de hoogte te blijven!