Kijk, de schoonheidsprijs wint het niet. En in een kookboek zal het ook niet komen te staan. Maar je maakt je koelkast ermee leeg (ik haat eten weggooien! 5 jaar Afrika weetjewel), het is redelijk gezond en vers, en niet onbelangrijk: super lekker! De geheime ‘luie-wijven’ smaakmaker? Een eetlepel Boursin!
Ingrediënten
Voor 2-3 personen
200 gram verse doperwtjes
150 gram spekjes
250 kastanjechampignons, plakjes
150 gram spaghetti
bosuitje, dunne ringetjes*
teen look, fijngesneden
40 gram Parmezaanse kaas, flinterdunne plakjes
bakje Boursin of andere kruiden-knoflook kaas
scheutje olijfolie
klontje boter
zwarte peper
snufje zout
(optioneel) handje rucola en wat ciabatta
*heb je geen bosui in huis maar juist nog een gewone ui of een sjalot. Gebruik die! Dat geldt ook voor de groente: heb je broccoli en geen doperwten? Maak dan je mooi broccoli op!
Zo maak je het
Zet een bakpan op het vuur en bak eerst de kastanjechampignons goudbruin (ik doe dat altijd in een klein klontje boter én een scheutje olijfolie), deze hebben het langste nodig. Voeg aan het eind nog de bosui toe en een teentje knoflook.
Bak in een andere pannetje (zonder vetstof) de spekjes krokant en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
Zet een klein pannetje water op het vuur waarin je even kort de doperwtjes blancheert. Op de verpakking van verse doperwten staat vaak 10 to 12 minuten koken maar dat is veel te veel. Beetgaar is prima, dan zijn ze het lekkerst.
Laat een ruime(re) pan water koken en voeg een snufje zout toe en kook dan de pasta al dente. Is het verse pasta zoals ik gebruikte gaat dit heel snel. Giet af en schep een flinke eetlepel Boursin Cuisine door de spaghetti. Meng de doperwten, spekjes en champignons ook door de pasta. Breng op smaak met zwarte peper.
Pak een diep bord en serveer meteen, samen met de parmezaanse kaas en (optioneel) met een hand rucola of wat brood.
Tip van Auk
Heb je verse kruiden als basilicum of peterselie in huis, op je balkon of in de tuin? Maak deze van tevoren schoon (alleen de blaadjes, grof gehakt) en schep aan het eind door je gerecht.
#nomnomnom
Dit recept is een eigen bedacht recept
om mijn koelkast leeg te koken.
De foto’s zijn niet m’n beste ooit, maar wel zelf geschoten
met een Canon EOS M camera
