Vorige week ging ik eten bij mijn leuke en goede vriend Robin en hij maakte dit voor me! Zelf bedacht, luie huisvrouwen (of mannen in dit geval) proof want zó op tafel, en super lekker! Ik ga het receptje in het mini maken als voorgerechtje op 2e kerstdag, dus thanks Robin voor het recept! ♥︎

Ingrediënten

Voor 2 personen als hoofdgerecht, of 4 personen als voorgerecht

200 gram Ardenner ham
1 pakje verse ravioli (smaak: kaas noten)
handje pijnboompitten, kort geroosterd
zakje rucola
40 gram Parmezaan, geraspt
handje cherry tomaatjes, gehalveerd
truffel-olijfolie
zwarte peper
zout

Methode

Rooster de pijnboompitten, rasp de Parmezaan (houd apart), halveer de cherry tomaatjes en breng een beetje op smaak met peper. Zet een grote pan water met een snuifje zout op het vuur en kook de ravioli al dente of zoals op de verpakking vermeld. Verdeel de Ardenner ham in dunne plakjes over de borden, besprenkel met wat truffel-olijfolie. Breng de rucola op smaak, ook met een drupje truffel-olijfolie, peper en zout.
Giet de pasta af en laat even droog-stomen. Verdeel over de ham, samen met de tomaatjes en de rucola. Maak af met de pijnboompitjes en Parmezaanse kaas & eet lekker!

All credits voor dit lekkere receptje gaan naar Robin! Hij heeft het zelf bedacht en ik vind het een topper!