kook & wijn

Pompoentaart met harissa, feta en pijnboompitten

Pompoentaart met harissa, uienchutney, feta en rucola

Vandaag deel ik een heel lekker recept, dat ik vond bij de Bilder & de Clercq, je weet wel: het ‘wat moeten we nu weer eten’ concept in Amsterdam, waarbij je onvoorbereid een luxe yuppen-supermarkt inwandelt, keuze hebt uit een aantal gerechten en direct in een straal van 2 vierkante meter alle ingrediënten voor dat gerecht in je mandje kiepert, af kunt rekenen en dus weer binnen 5 minuten buiten staat. Duur? Ja, zeker duurder dan de Appie. Makkelijk? Ja, heel! In een tijdperk waarin de meeste mensen genoeg geld verdienen maar des te minder tijd hebben, én er tóch lekker gegeten ‘moet’ worden, is het een ideaal concept.

Zoet, pittig en smaakvol

Dit gerecht van pompoentaart met harissa, uienchutney, feta, pijnboompitten en rucola vond ik echt zalig. Het zoete van de gekarameliseerde ui met het pittige van harissa is perfect bedacht door Meneer Bilder, of mevrouw de Clercq. Je kunt het maken als lunch, voorgerecht, borrelhap, maar ook als avondmaaltijd met een frisse groene salade erbij.

Ingrediënten

Voor 2 personen als hoofdmaaltijd, of 4 personen als voorafje of borrelhap

75 gram rucola
rol vers bladerdeeg (bijvoorbeeld van ‘tante Fanny’)
50 gram pijnboompitjes
50 gram harissa
1 flespompoen
100 gram uienchutney (kun je gewoon kopen in potjes, bijvoorbeeld die van Geeta’s)
150 gram feta, verkruimeld
sap van 1 citroen
olijfolie
zout en peper

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180°-200°C. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd in dunne plakjes van 1/2 cm. Leg een stukje bakpapier op de ovenplaat. Rol het bladerdeeg open met het vetvrije papier erbij, leg het op de ovenplaat en maak passend. Krul de rand van het deeg naar binnen om een rand van 1 cm te maken. Prik met een vork gaatjes in het deeg over de hele oppervlakte.

Meng de uitenchutney met de harissa en wrijf dit uit over het deeg. Verdeel de pompoen over het deeg, bestrooi met zout, peper en 2 eetlepels olijfolie. Bak 25 minuten in de oven.

Kruimel de feta en pompoenpitjes over de taart en zet het nog eens 10 minuten in de oven.

Doe de rucola in een kom. Maak dit mengsel aan met 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en citroensap naar smaak. Bestrooi de taart met 2 eetlepels olijfolie en de rucola. Eventueel serveren met een side-salad, maar eigenlijk hoeft dat niet.

Pompoentaart met harissa, uienchutney, feta en rucola

Met een pizza-snijder in vierkantjes verdelen en aanvallen!

Dit recept is oorspronkelijk van Bilder & de Clercq
Ik maakte het na en fotografeerde het
met een Canon EOS M camera

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply