kook & wijn

Plaattaart met broccoli, feta en walnoten

plaattaart broccoli, feta walnoten

Soms ben je een boterham met kaas of ham gewoon een beetje zat tussen de middag. En hoe lekker Nutella ook kan zijn, niet altijd. Dit recept is leuk om als variatie te maken voor lunch. Ik maakte het pas op het kantoor waar ik eens per week de office bitch (grapje) uithang. Het is heel makkelijk, goedkoop en snel klaar. En iedereen vond het lekker!

plaattaart broccoli, feta walnoten

Zo gaat ie de oven in…

 

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg
150 gram Griekse yoghurt
2 eieren
1 kleine broccoli (of pakje broccoli rijst)
3 handjes walnoten
150 gram feta
5 takjes tijm
zwarte peper
zout
snuifje cayenne of chili-peper

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bij vers bladerdeeg zit het bakpapier er vaak al omheen, super handig.
Rol het bladerdeeg uit, vouw eventueel de randjes om en prik gaatjes in het deeg.
Klop de eieren los met de yoghurt en een flinke snuif peper en zout, en wat cayenne-poeder.
Snijd de roosjes van de broccoli en maal de broccoli fijn in de keukenmachine. Albert Heijn verkoopt ook broccoli rijst. Dat is praktisch hetzelfde wat overblijft als je de broccoli zelf hakt in een keukenmachine, dus eigenlijk makkelijker en luie huisvrouwen-proof.
Besmeer het deeg met het ei-yoghurt mengsel en verdeel daarover de vermalen broccoli. Doe nog een beetje extra zwarte peper op het geheel.
Hak de walnoten in grove stukken, strooi over de broccoli.
Verkruimel de feta over de taart en haal tot slot de blaadjes tijm lost en strooi ook over de taart.
Bak in de oven in 20-30 minuten gaar en goudbruin.

Snijd met een pizza-roller in blokjes en serveer direct. Lekker met een simpele salade van rucola, tomaatjes en komkommer.

Bon Appétit! 

plaattaart broccoli, feta walnoten

En zo komt-ie eruit… Misschien niet moeders mooiste… maar super lekker! 

 

*Het recept had ik nog ergens liggen, ooit uitgescheurd uit de krant. Alle foto’s zijn van mij. Niet om over naar huis te schrijven, want gemaakt met mijn iPhone. 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply