kook & wijn

Gnocchi met edamame, salieboter en Parmezaan

Gnocchi met tuinbonen of edamame, salieboter en Parmezaan

Er zijn van die dagen dat je wel zin hebt om lekker te eten, maar niet om uren in de keuken te staan. Ik ben sinds een poosje in het bezit (thanks mam) van het kookboek Solo Food van Janneke Vreugdenhil en hier staan de lekkerste recepten in, speciaal voor de single mens of in ieder geval de eenzame mens aan de diner tafel – want ik stel me zo voor dat er in veel relaties ook wel eens apart gegeten wordt ivm werk, sport en andere verplichtingen – om te voorkomen dat je vier dagen in de week met een diepvriespizza op de bank eindigt. Yuk.

Vandaag deel ik dit leuke en lekkere recept van gnocchi met tuinbonen (ik gebruikte edamame), salieboter en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

voor 1 persoon

40 gram boter
5 blaadjes verse salie
150 gram gnocchi
150 gram kleine tuinbonen (zelfgedopt of diepvries), of edamame (Japanse boontjes)
sap van 1/2 citroen
geraspte Parmezaanse kaas
zout
zwarte peper van de molen

Zo maak je het

Breng een pan water aan de kook.
Doe de boter samen met de salie in een steelpan en zet op laag vuur.
Laat de boter langzaam smelten en bruin kleuren. De salieblaadjes zullen vanzelf krokant worden.
Laat het vuur zeer zachtjes staan. Doe de tuinbonen met een snuf zout in het kokende water en laat 3 minuten blancheren. Ik gebruikte edamame (Japanse sojabonen) die je tegenwoordig gewoon vers bij de Appie in bakjes kunt krijgen. Een beetje uit nood geboren omdat tuinbonen momenteel niet in het seizoen zijn, maar ook omdat ik dol ben op edamame. Kan prima en hoef je dus niet eens te koken.

Doe nu de gnocchi in de pan water. Kook alles in ongeveer 3 minuten gaar, stort in een vergiet en laat uitlekken. Doe de gnocchi en de boontjes bij de bruine boter met salie. Hussel voorzichtig terwijl je het vuur heel laag hebt staan. Je kunt de gnocchi en boontjes ook geleidelijk bedruipen onder de bruine boter door met een lepel de salieboter over de gnocchi en boontjes te gieten. Knijp er een beetje citroensap over uit en breng op smaak met zout en veel peper. Schep alles in een kom en strooi er royaal Parmezaan over voordat je aanvalt.

Variatietip

Voeg wat (apart in een bakpannetje) gebakken kastanje champignons met een sjalotje toe aan je gnocchi, en een lepel crème fraîche. Vang een espressokopje gnocchi kookvocht op dat je toevoegt aan je champignon roomsaus, zodat deze makkelijk bindt. Als je wat bite of vlezigs mist, kun je ook wat spekblokjes toevoegen aan de boter-salie pan. Maak je dit gerecht op deze manier is het wat meer ‘aangekleed’, en kun je het ook prima serveren als je mensen thuis uitnodigt. Ik zou er zelf dan nog wel een frisse groene salade naast serveren.

Le Vin

Lekker om erbij te schenken: een frisse, sappige maar gortdroge witte wijn. Ik dronk er een Côtes de Gascogne bij, van het huis Domaine Séailles uit oogstjaar 2016, gemaakt van 50% Sauvignon Blanc en 50% Sauvignon Gris druiven. Een biologische wijn, en voor de klassieke rukkers onder ons: nee, dat is niet altijd direct zure ellende. Gewoon een heel lekker glas wijn, voor een prima prijs. Ik kocht hem bij mijn favoriete delicatessen winkeltje in de Rijnstraat: Tabak’s Notenbar (wat ik dus best een slechte naam vind want ze hebben er veel meer dan alleen noten).

Gnocchi met tuinbonen of edamame, salieboter en Parmezaan

Dit recept is gejat van
Janneke Vreugdenhil uit haar kookboek Solo Food.
Ik maakte het na en fotografeerde het
met mijn Canon EOS M camera. 

Vind je mijn stukjes leuk en wil je meer zien? Volg me dan op Instagram of Facebook en blijf op de hoogte!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply