kook & wijn

In het glas: Veuve Clicquot Ponsardin, La Grande Dame 1990

Veuve Clicquot Ponsardin, La Grande Dame 1990, Champagne, La Grande Momente, Vintage Champagne

Vandaag een hele bijzondere wijn onder mijn rubriek ‘in het glas’, namelijk een Champagne die bijna dertig jaar gerijpt heeft. Woah, oogstjaar 1990. Uberhaupt zijn Champagnes natuurlijk meestal blends van verschillende jaargangen, en wanneer een Champagnehuis een vintage uitbrengt – dus alle druiven uit 1 oogstjaar – is het al bijzonder, en zeker wanneer je hem dus lang laat liggen. Ik kocht deze fles via een oud collega en vriendinnetje die een wijnkelder bijna volledig opkocht van een oude man. De beste man had in zijn leven veel wijn gespaard, te veel om nog op te drinken. Kijk, dat zijn voor sommeliers en liefhebbers buitenkansjes! La Grande Dame was een fles die bij de referenties zat die ik kreeg aangeboden, en ik hoefde niet lang na te denken toen ik de kans kreeg deze fles voor een vriendenprijsje over te nemen. De Dame lag me al een poosje aan te loeren en na het behalen van mijn WSET3 sommeliersdiploma vond ik het tijd. Ze ging open!

Over La Grande Dame

La Grande Dame Champagne is een eerbetoon aan Mevrouw Clicquot, die dus ook wel De Grote Dame van de Champagne werd genoemd. Zij heeft veel bijgedragen aan het begrip ‘autolyse’ en ‘remuage’, ofwel het laten rusten van Champagne op de fijne lie (sedimenten) waardoor ze meer structuur, smaak en diepgang ontwikkelt tijdens het rijpingsproces. Zij was degene die de zogenaamde ‘riddling table‘ introduceerde, een voorloper van een pupitre: je weet wel, zo’n houten ding met gaten erin waar je de halzen van de Champagne flessen in kunt steken, waardoor de dode gistcellen bezinken. Na haar uitvinding van dit ding in 1816 volgden andere Champagne huizen direct haar voorbeeld. Daarnaast heeft La Grande Dame sinds 1805 een dikke vinger in de pap gehad betreft Champagne populariteit wereldwijd. Onder haar regime werd de Veuve Champagne voor het eerst verscheept, dus bekender. Ook was Madame Clicquot degene die de eerste Vintage Champagne (oogstjaar 1810) introduceerde, en bovendien de eerste Rosé Champagne blend bedacht (in 1818). Genoeg reden om haar op een voetstuk te plaatsen en deze bijzonder vintage 1990 soldaat te maken. Het is plop ‘o clock!

Veuve Clicquot Ponsardin, La Grande Dame 1990, Champagne, La Grande Momente, Vintage Champagne

Over de Vintage 1990

La Grande Dame cuvée is dus een eerbetoon aan mevrouw Clicquot. Het is een exclusieve blend van acht Grand Cru wijngaarden. Volgens de kenners staat deze cuvée bekend om haar minerale, frisse expressie maar zeker ook om haar complexiteit en fijne neus met bloemen, citrus, wit fruit en geroosterde hazelnoten. Rijk en romige mousse, perfect in balans. 1990 is een blend van 50% pinot noir en 50% chardonnay. Deze blends wisselen bij Champagnes vaak per jaar en momenteel zit er in de Veuve-blend bijvoorbeeld veel meer pinot noir. De dosage in 1990 was 8 gram per liter wat haar dus een Brut Champagne maakt. Veuve beschrijft de stijl van Grande Dame ’90 als rijp en complex. Note to self: dit zijn beschrijvingen van de Champagne in jonge jaren. De fles die ik beschrijf is ouder, dus: wat is er gebeurd met de ontwikkeling?

Proefnotities

Eindelijk was daar la grande momente; La Grande Dame ‘90 gaat open. Natuurlijk moet je mooie wijn delen dus ze gaat open in het bijzijn van wijnvrienden Jeroen en Drew. Met een zachte plop komt de kurk er goed uit. Best een spannend moment: is ze kapot of prachtig?
Mijn proefnotitie:
ZIEN 👁  Een diepe goudgele intense kleur, duidelijk ver ontwikkeld.
RUIKEN👃🏼 In het begin is ze schimmelig, paddenstoelen aroma’s. Maar sowieso geen kurk of wijnfout. Al heel snel, na paar minuten, komt het nog springlevendige fruit: overrijpe mandarijn, perzik, honing, kruiden, gedroogde bloemen, saffraan. Duidelijk brioche, hazelnoten en toast! Een prachtig ontwikkelde geur. Dit wil je ruiken!
PROEVEN👄  Ze staat nog fier overeind met duidelijke zuren op het pallet, een ontwikkelde ingeweven mousse, ragfijn, energiek, elegant! Veel ziltige karamel in de afdronk. Volle rijpe sappigheid, rond van alle jaren autolyse. Echt een wijn met tientallen lagen. Zo onder de indruk. Dit wil je drinken!

Schrijven over deze wijn was mijn eigen idee.
Ik heb deze fles zelf betaald.
Dit stukje is dus op geen enkele manier gesponsord.

Meer lezen over mijn wijnavonturen? Volg me op Instagram of like mijn Facebook pagina.

Veuve Clicquot Ponsardin, La Grande Dame 1990, Champagne, La Grande Momente, Vintage Champagne

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply