kook & wijn

In het glas: Rainer Sauer Muschelkalk silvaner 2017

Rainer Sauer Muschelkalk silvaner 2017, Franken Duitsland Escherndorf, Mark van de Wijn

Ze lag me al een poosje aan te staren, de bocksbeutel uit Escherndorf, wijngebied Franken, Duitsland. Een wijn gemaakt van 100 procent silvaner, een ten onrechte redelijk onbekend druivenras dat haar oorsprong kent in Oostenrijk maar vooral staat aangeplant in Duitsland. Hoewel Rheinhessen de grootste aanplant kent, komen de beste en meeste bekende, legendarische silvanerwijnen uit het gebied Franken, een groot wijngebied met ongeveer 6000 ha aan gaarden, gelegen in Noord-Beieren. Silvaner wordt bijna altijd in een zogenaamde bocksbeutel gebotteld en werd vroeger ook wel Krankenwein genoemd. Wijn voor de zieken. Waarom? Omdat het zo een mooie minerale, frisse wijn is, bijna alsof je gezonde berglucht ademt. Frankenwein Krankenwein, dus. Tegenwoordig vind ik haar vooral geschikt voor fris aperitief, of bij oesters en andere lichte schaal- en schelpdieren als Hollandse garnaaltjes.

Rainer Sauer Muschelkalk silvaner 2017, Franken Duitsland Escherndorf, Mark van de Wijn

Rainer Sauer Muschelkalk 2017 kabinett trocken

Rainer Sauer’s Muschelkalk silvaner is een VDP Ortswein, ofwel een gemeentewijn met het keurmerk van de VDP, dat staat voor Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter. Escherndorf is het dorp waar de wijn tot stand komt en waar twee Sauer’s met de scepter zwaaien: de wat rijkere, vollere stijl van Horst Sauer met vaak een beetje restzoet. En dan dus de strakke, droge stijl van Rainer. Vandaag proeven we de Rainer Sauers’s Muschelkalk silvaner kabinett trocken. De druiven komen uit de beroemde, unieke wijngaard genaamd Escherndorfer Lump, gelegen midden in de natuur op uitzonderlijke kalkbodems. Dit kan de wijn een minerale toets geven.

Locatie en klimaat

De wijngaarden liggen op steile, beschutte hellingen aan de rivier de Main. De beste stukjes kennen bescherming van koude wind en een goede expositie om veel zonuren te generen en tijdens het voorjaar beschermd te zijn tegen nachtvorst. De beweging van de rivier de Main is belangrijk voor de druiven en (in eerder stadium) knoppen, dit beschermt ze tegen bevriezing. Dit is nodig omdat er een relatief kort groeiseizoen is in Noord-Beieren: grote verschillen warm in de zomer en koud in de winters. Typisch een continentaal klimaat. Fijn is dat de silvaner druif relatief vroeg bloeit en rijpt. Ze wordt ook wel de grüner veltliner van Duitsland genoemd, omdat ook zij kruidig kan zijn en een traminerras als voorouder kent. Toch heeft ze wat mij betreft meer zuren en is ze aromatischer, meer op de mineralen en op het fruit dan op de kruiden.

Proefnotitie

In het glas een citroengele lichte kleur. Medium aromatische neus, niet enorm stuivend of intens maar ook niet gesloten. Geur is zeer zuiver en mineraal, nat gesteente afgewisseld met steenfruit, en ook iets floraals als bloesem.
Een prachtige levendige zuurgraad, lichte kruidige toets en fruit van rijpe peren en abrikoos. Niet persé heel rijp en vol van smaak, een slanke wijn met veel smaak en energie. De afdronk is verrassend lang.

Al met al voor mij een wijn om te onthouden. Prima prijsje. Santé!

Deze wijn kost iets meer dan een tientje, via Markvandewijn

Rainer Sauer Muschelkalk silvaner 2017, Franken Duitsland Escherndorf, Mark van de Wijn

Wil je meer van mij lezen? Volg me dan op Instagram of Facebook!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply