kook & wijn

In het glas: Domaine Caillot Meursault 2013

ananas, appel, AWsomm, awsomm drinkt wijn, awsommproeft, blind proeven, boter, Bourgogne, Chardonnay, citrus, Domaine Caillot, Eat Well Travel Often, eiken, Franse wijnen, in het glas, Maarn, Malo, Meursault, MLF, perzik, proefnotitie, proeven, room, SDEN, sommelier, sommlife, student, tasting note, vinologie, wijn proeven, wijnblog, wijnblogger, wijnstagram, wine tasting, wset

Het is weer tijd voor een nieuwe in het glas! Ik behandel hier wijnen die ik wil onthouden: van scherp geprijsde, kwalitatief verantwoorde ‘slobbers’ tot iets specialers, exclusievers, voor een speciaal moment. Vandaag ten tafel: Domaine Caillot Meursault La Barre Dessus – Clos Marguerite 2013. Een hele mond vol en zo smaakt ‘ie ook: vol, boterig, complex, gul.

Proefnotities

In het glas een heldere gemiddelde goudgele kleur. Een zuivere, behoorlijk intense neus voor een wijn gemaakt van 100% chardonnay druiven. Boter en eiken overheerst, maar er is ook rijpe mango, ananas, vanille, nootmuskaat en honing aanwezig. Ook ruik ik wat tertiairs, als gedroogde abrikoos, paddenstoelen, amandel en hooi. De wijn is duidelijk nog in ontwikkeling en kent al best een spannende neus. Dat belooft wat. Als ik een slokje neem valt me de rondheid direct op: dik, romig sap, rijpe abrikozen, een hint honing, veel toast, vanille en boter. Er is ook eleganter, frisser fruit aanwezig in de vorm van citrus. Dit zorgt voor een aangename balans na al dat mollige, rijpe fruitgeweld.

Michel Caillot 2013

We hebben het hier over de koningin van de witte wijnen: Meursault. En dan wel die van Domaine Michel Caillot, La Barre Dessus – Clos Marguerite 2013. Een wijndomein dat in 1961 werd opgericht door Roger Caillot, en inmiddels is overgenomen door diens zoon Michel. Zoon Michel bestiert 13 hectare wijnland in het hart van de Côtes de Beaune, Mont d’Or. Hij werkt helemaal biologisch, voorkomt bestrijding met chemische middelen. De meeste percelen liggen binnen de Meursault appellatie, maar de familie heeft ook een wijngaard in Les Herbaux, net buiten Meursault. Dat kroont deze wijn tot ‘maar’ een Bourgogne Blanc, maar met de smaak en potentie van een grote Meursault. De helft van de prijs! Gratis tip van Flip.

Vinificatie

Deze Meursault wordt klassiek gemaakt. Michel vergist een gedeelte van zijn druiven op nieuwe eiken vaten, die veel smaak afgeven. Verder worden de rendementen laag gehouden, er vindt een groene oogst plaats en er wordt veel weggeknipt. Zo kan alle smaak en concentratie naar de vruchten gaan die wel uit mochten groeien tot rijpe wijndruiven. Gevolg: geconcentreerd sap, rijpheid en toch ook een verfijnde frisheid: mineraal en finesse. Alle druiven worden met de hand geplukt en bâtonnage (het opporren van de gistcellen waarop de wijn rust) is standaard bij de wijnen van Caillot. Hierdoor ontwikkelt zich een ronder mondgevoel, met subtiele aroma’s van brood en meer structuur in de wijn. Drie tot zeven jaar na oogst is deze wijn op haar best. Volgens critici kan ze zich meten aan diverse top Bourgognes. Ik kan het daar alleen maar roerend mee eens zijn.

8,8/10 AWsomm score

Mijn AWsomm punten score is gebaseerd op de WSET global methode om een wijn te beoordelen. Dat doe je op vier punten: balans, lengte, intensiteit en complexiteit. Vervolgens trek je daaruit je conclusie.

Balans: deze Meursault is vol, rijk en zacht. Toch zijn er ook frisse tonen van citrusfruit en mineralen. Dat is fijn! Een 9 voor balans.

Lengte: de wijn blijft ongeveer een halve minuut hangen in mijn mond. Een 8,5.

Intensiteit: een mooie intensiteit, zeker voor een niet aromatisch ras als chardonnay. een 8,5!

Complexiteit: de Caillot-Meursault heeft primair fruit als in tropisch fruit en steenvruchten. Ze kent ook secundaire tonen, als vanille en nootmuskaat, die duiden op het gebruik van nieuw eiken. Ook heeft er een malolactische omzetting plaatsgevonden, en ruik ik getoast brood. Verder zit er zelfs wat paddenstoel en gedroogde abrikoos in de afdronken. Complex? Ja! Een 9,5 voor complexiteit.

Gemiddeld krijgt deze Caillot Meursault van mij 8,8 punten AWsomm.

Serveertip

Schenk deze mooie wijn niet te koud. Dat is echt zonde! Haal de fles een uur voor schenken uit de koelkast, of – als je een klimaatkast hebt – leg de wijn rond de 12-13 graden. Wat eet je erbij? Van alles, rijpe kazen, een romige pasta met witte saus, vis als zalm of gebakken zeebaars, schelpdieren, kip, en kalfsvlees.

ananas, appel, AWsomm, awsomm drinkt wijn, awsommproeft, blind proeven, boter, Bourgogne, Chardonnay, citrus, Domaine Caillot, Eat Well Travel Often, eiken, Franse wijnen, in het glas, Maarn, Malo, Meursault, MLF, perzik, proefnotitie, proeven, room, SDEN, sommelier, sommlife, student, tasting note, vinologie, wijn proeven, wijnblog, wijnblogger, wijnstagram, wine tasting, wset

 Ik kocht deze wijn zelf voor 34,95
bij Vivino.
.
Het was mijn eigen idee erover te schrijven.
Alle foto’s zijn van mij. 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply