Ben je een boterham met pindakaas een beetje zat tussen de middag? Wil je eens wat anders dan een cracker met kaas rond twaalven? Een leuk idee voor een feestelijke (weekend)lunch thuis is dit recept van een Franse uienquiche. Mijn moeder maakte het recept een paar weken geleden, we aten ‘m op een nazomerse middag in haar achtertuin. En lekker dat ‘ie was. Vandaag deel ik het recept met je.

Ingrediënten

voor ca. 4-6 personen

1 blik croissantdeeg (koelvers, voor 6 stuks)
1 el olijfolie
150 gram bacon, in brede repen
750 gram uien, in ringen
200 gram Gruyère, geraspt
1 tl gedroogde rozemarijn
4 eieren
200 gram crème fraîche halfvet
peper en zout

ingevette spring- of quichevorm (24 cm)
lekker erbij: een frisse salade

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200ºC.
Bekleed de vorm met het deeg, druk de naden goed aan. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de bacon knapperig uit en leg op een bord bekleed met keukenpapier.
Bak in het spekvet de uienringen goudbruin. Heb een beetje geduld. Uien worden zoeter en smaakvoller als ze iets tijd hebben om te garen. Verdeel de uien met de bacon erover over de deegbodem. Strooi er de kaas met de rozemarijn over. Klop de eieren los. Meng er de crème fraîche met zout en peper naar smaak door en schenk over de vulling. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar.

Serveer eventueel met een frisse salade.

Bon Appétit!

*Dit recept stond oorspronkelijk in de Libelle. Mijn moeder bakte ‘m een paar weken geleden, en zij had hem op haar beurt weer op een ander feestje geproefd. De taart is dus van m’n moeder, de foto’s zijn van mij.