kook

Farfalle met groenten, spek en worst

Pasta (farfalle) met worst, pijnboompitten, spek, gegrilde groenten

Januari in Nederland. Ik vind het een slecht bedacht concept. Het is een donkere, saaie maand waarin de ene helft van de mensen niet drinkt (‘ik heb droge maand’) en de andere helft is op dieet of blut of allebei. Zó saai. Verder is het buiten koud, nat, grauw en grijs, zet een échte winter met sneeuw, ijs, zon en strakblauwe luchten tot op heden niet door en kan ik vaker niet dan wel buiten op m’n snelle fietsje trainen, dit dan weer in verband met de eerdergenoemde regen, windkracht 10 of gladheid.

Troost eten

Wat rest er dan in januari? Troost eten. Dat rest er dan. Dat je jezelf met een dekentje op de bank nestelt en uit een kommetje deze heerlijke pasta eet, al nippend aan een glas rood, terwijl je een serie kijkt (liefde voor Hendrik Groen op het moment ♥︎). Vandaag deel ik dit recept van een knusse, winterse pasta met je. Oh, en de kliekjes zijn perfect voor de dag erna als lunch op werk. Komt het toch nog een beetje goed met januari.

Ingrediënten

Voor 4 personen 

300 gram farfalle (strikjes pasta)
1 ui
1 teentje knoflook
1 chili peper
2 el olijfolie
klontje bakboter
750 gram groenten (paprika, wortel, courgette, aubergine, waar je zin in hebt)
30 gram pijnboompitten, geroosterd
150 gram gerookte spekblokjes
2 braadworstjes
75 gram Parmezaan, in schilfers*
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
peper en zout

*Variatie tip: gebruik in plaats van Parmezaanse kaas 140 gram gormas, een Italiaanse romige kaas die bestaat uit laagjes Gorgonzola en mascarpone 

Zo maak je het

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten goudbruin. Houd apart. Bak in dezelfde koekenpan, nu met een klont boter, de braadworsten in ca. 12 minuten bruin en gaar. Snijd in plakjes en houd apart. Bak weer in dezelfde pan, zonder extra boter of olie toe te voegen, in ca. 5 minuten het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier

Snipper ondertussen de ui, pers de knoflook uit en snijd de chili peper fijn.
Verhit de olie in een ruime hapjespan of wok en fruit de ui in 5 minuten op zacht vuur glazig. Snijd je groenten in gelijke blokjes. Je kunt ook een gegrilde groenten pakket gebruiken van Bonduelle (vriesvak). Zet het vuur middelhoog en voeg de gesneden groenten toe. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Voeg ook de chilipeper en knoflook toe en stoof aan.

Meng de afgegoten pasta, samen met de spekjes en de worst door de groenten in de wok of hapjespan. Schep in schaaltjes en serveer met de kaas en pijnboompitten.

Bon Appétit!

Pasta (farfalle) met worst, pijnboompitten, spek, gegrilde groenten
*Recept is een variant van een recept van Albert Heijn. Alle foto’s zijn van mij. 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    puup
    januari 29, 2018 at 3:43 pm

    weer zo’n fijn recept : natuurlijk heb ik het ook deze keer weer gebruikt!
    gisteren heerlijk gegeten en een piepklein restje “bewaard” voor vandaag tijdens de lunch op het werk.
    ook koud is het een heerlijke pastasalade. makkelijk vooraf te bereiden. dus wellicht ook iets voor straks in het voorjaar of de zomer: thuis, op het strand of mee voor een hapje onderweg!
    dank je wel Aukje, je mamaatje Puup

  • Leave a Reply