kook & wijn

Chili sin carne

Chili sin carne, eten is genieten, thuiskok, Mexicaans, koken, koriander, cilantro, bonen, tomaat, guacemrle, zure room, avocado, komijn, chili, knoflook, ui, bier, recept, kook, koken, kookmeisje, eetmeisje

Vandaag was een heerlijke dag: ik werkte een beetje en relaxte daarna volop in het gras, zwom in de Amstel en deed een middagdutje in de zon. Overal bootjes, overal blije mensen, er werd volop geproost op het leven en gelachen en gebarbecued. Ik liep rozig rond een uur of 19.00 naar huis en – bij gebrek aan BBQ – begon toch een beetje trek te krijgen. Daarom maakte ik deze snelle variant van chili con carne, maar dan zonder vlees ofwel chili sin carne. Ook liet ik extra’s als mais, paprika, bruine bonen (ik gebruikte alleen kleine rode kidneybonen) en gekookte witte rijst achterwege. Ik kookte uit mijn voorraadkast en zonder écht verse producten en at toch gezond en lekker.

Ingrediënten

voor 2 personen 

0,5 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
0,5 chilipeper, fijngehakt
1 theelepel oregano
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad, gevijzeld
0,5 theelepel kaneelpoeder
0,5 theelepel paprikapoeder
mespunt cayennepeper
1 eetlepel tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 sta-zak rode kidneybonen (Hak)
1 limoen
1 zak tortilla chips
zure room
1 avocado, goed rijp
handje verse koriander, alleen de blaadjes
snuifje chili vlokken (voor de guacemole)
olijfolie
peper
zout

Zo maak je het

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes pan en fruit de halve gesnipperde ui rustig. Ik neem hier altijd de tijd voor en laat hem echt 5 minuten op zacht vuur zweten. Ik las ooit in een kookboek dat dit key is voor veel lekkere recepten. Voeg dus pas als de ui zacht en glazig is de knoflook toe en de chili peper. Stoof samen nog een paar minuutjes door en voeg dan je droge kruiden (oregano, korianderzaad, komijnzaad, paprikapoeder, kaneel, cayennepeper) toe en een eetlepel tomatenpuree. Verwarm kort op hoog vuur en voeg dan de bonen en de tomatenblokjes toe. Laat dit alles een kwartiertje zachtjes pruttelen, proef en roer regelmatig, en kruid bij waar nodig.

Mexicaans feestje

Maak ondertussen je guacemole: Snijd een rijpe avocado doormidden, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees in een schaaltje. Prak samen met een snuifje peper, wat grof zeezout, chili-vlokken, sap van een halve limoen en klaar is je snelle variant op guacemole.

Neem de nog warme chili sin carne en doe in een schaal. Serveer met de overige helft van de limoen in partjes gesneden, tortilla chips, verse koriander, zure room en guacemole.

Bon Appétit

In het glas

Lekker met een koud biertje, of met een glas fris maar kruidig wit – bijvoorbeeld Grüner Veltliner uit Oostenrijk of een vollere stijl Pinot Gris uit de Elzas. Vermijd wijnen met te veel zuren, dat is niet prettig bij kruidig eten zoals in de Mexicaanse keuken. Ga je voor rood? Dan zou ik een rijpe Cabernet Sauvignon of Malbec kiezen, bijvoorbeeld uit Argentinië of Chili.

Chili sin carne, eten is genieten, thuiskok, Mexicaans, koken, koriander, cilantro, bonen, tomaat, guacemrle, zure room, avocado, komijn, chili, knoflook, ui, bier, recept, kook, koken, kookmeisje, eetmeisje

Recept heb ik uit mijn hoofd gekookt, met wat ik in huis had.
Foto’s zijn van mij, gemaakt met een Canon EOS M camera. 

Vond je dit artikel leuk en wil je meer zien? Volg me dan op Facebook of Instagram.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply