Er is een nieuwe hotspot voor lunch in Amsterdam bijgekomen! Namelijk Café Modern in Amsterdam-Noord. Ik hoor je denken: ‘Maar dat bestond toch al?’ Ja, dat is zo. Café Modern bestaat al sinds begin 2013, en is ever since absoluut een reden om de pont naar Noord te nemen als je lekker wilt eten. Chef en mede-eigenaar Sander van Melick kookt een dagelijks wisselend table d’hôte menu met dagverse, bijzondere ingrediënten (denk: pulpo, kokkels, meiknol, artisjokken, tarbot, citroenbonen, paddestoelen, duif en veel meer lekkers), begeleid door heerlijke natuurwijnen. Dit culinaire-hoogstand-adresje van dezelfde eigenaren als van Hotel De Goudfazant is dus al jaren een zeer goed idee voor ’s avonds.
Pain levain naturel
Maar wat nieuw is, is dat er nu ook een heuse bakkerij schuilt achter de deuren van dit oude bankgebouw (tip: ga naar de wc, en neem een kijkje in de oude bankkluis). Ik was er afgelopen vrijdag met mijn vader, en dat was naast gezellig ook nog eens heel erg lekker. Team Modern met aan kop française Florence Gramende bakt zes dagen per week pain levain naturel (zuurdesembrood). Je weet wel, met van dat moederdeeg (de Mère) dat ‘leeft’, borrelt en beweegt, en dat dagelijks gevoed moet worden, anders gaat zij dood. Al dat werk, voor een rond Frans brood? Is dat het waard? Jazeker, want het is absoluut zalig. En heel anders dan enig ander type brood. Tel daarbij op dat je bij Café Modern leuk zit, aan het hippe van der Pekplein in toch al zo hip Noord, en dat je met droge ogen een glas vin nature kunt bestellen, ook al is het pas net middag, en je nieuwe favoriete hotspot voor de lunch is geboren.
Do what I can do best: eten en drinken!!!!
Wat eet je er
Bij de bakkerij van Café Modern eet je – vanzelfsprekend – huisgemaakt zuurdesembrood. Je kunt kiezen uit divers beleg, bijvoorbeeld de pastrami NY stijl, met onder andere mierikswortel en een niet te versmaden zo lekkere mayonaise. Of je kiest voor gravad lax (zalm), paté, kokkels met pancetta, croque madame, salade verte of oude boeren opleg kaas. De prijzen van de broodjes liggen tussen de €4,50 en €8,50. Vooraf kun je beginnen met oesters (creuses no. 2 – €3) en na je broodje met beleg kun (lees: moét) je gaan voor een huisgemaakt frans appeltaartje met crème fraîche (€5,50). Niets meer aan doen zeg ik, deze top lunch bij Modern – en absoluut weer eens wat anders dan dat standaard pistoletje kip avocado of geitenkaas honing, wat je overal en nergens eet.
De feiten
Voor een lunch bij de bakkerij van Café Modern in Amsterdam-Noord kun je terecht van maandag t/m zaterdag vanaf 12.00u. Heb je geen tijd om te blijven lunchen maar wil je lekker brood in huis halen voor eigen gebruik? Dat kan ook. Voor €6,50 heb je een middelgroot en voor €8,50 een groot ambachtelijk zuurdesembrood. Het table d’hôte (eten wat de pot schaft) restaurant onder leiding van chef-eigenaar Sander van Melick is al deze dagen ook geopend, maar dan vanaf 18.00u. In de zomermaanden staat er een zonnige terras buiten, en je kunt hier ook blijven slapen, namelijk bij petite hotel sweetdreamz.
Je vindt Café Modern aan de Meidoornweg nummer 2 in Amsterdam-Noord.
Ik ben niet gevraagd te schrijven over Café Modern.
Het was mijn eigen idee.
Alle foto’s zijn van mij,
gemaakt met een Canon EOS M camera.
